3時間
基礎コース
本物のティラミスへの第一歩。技術、材料、そして家庭で安心してつくるための正しい手つきを学びます。
- 本来のレシピの材料を知る
- ティラミスをつくる基本の技術
- 家庭で仕上がりを整えるための実践的な助言
受講証
アカデミーの講習
2003年から、Accademia del Tiramisù（ティラミス アカデミー）はイタリアの伝統でもっとも名高いドルチェの文化を守り、伝えてきました。講習では、愛好家の方にも専門の方にも、本来のレシピ、さまざまなつくり方、調製と味わいの技術をご案内します。
どの講習も、修了時に Accademia del Tiramisù の認定証をお渡しします。身につけた技能と、認定された歴史についての理解を認めるものです。
講習一覧
6時間
応用コース
ティラミスの歴史、技術、文化をつなぐ充実したコース。修了試験があり、深く学びたい方に向けた内容を数多く用意しています。
- ティラミスの歴史と発祥
- 理想のティラミスに仕上げるための伝統レシピと指針
- 地方ごとのつくり方と創作版
- 筆記と実技の修了試験
- コーヒーやワインとの組み合わせ
- ソーシャルメディア向けの料理写真
- レシピ入りのしおりを進呈
- Accademia del Tiramisù が認定するティラミスの歴史
受講証
4時間
テイスター（審査員）コース
審査の場に立つティラミスのテイスターになるための総合コース。味覚生理学の基礎、調製技術、見た目の評価を扱います。
- ティラミスの歴史と発祥
- 味覚生理学の基礎
- 調製の技術と見た目の評価
- 伝統的なレシピと創作レシピ
- 筆記と実技の修了確認
- レシピ入りのしおりを進呈
- Accademia del Tiramisù が認定するティラミスの歴史
テイスター認定証
教室で、理論と実践を行き来しながら
講習は座学と実習を交互に行い、正しい手つきを身につけながら、ティラミスの歴史と文化を理解していきます。愛好家の方にも、飲食店や菓子店で働く方にも向けた内容です。
ご参加の皆さまにレシピ入りのしおりを進呈し、修了時には Accademia del Tiramisù の認定証をお渡しします。
グループ向け講習とチームビルディング
グループ、企業、プライベートな催しに向けて、ティラミスをめぐる特別な体験をご用意しています。ティラミスはただのドルチェではなく、チームづくりそのものを映す一皿です。申し分のないティラミスに、異なる材料が絶妙な釣り合いで溶け合う必要があるように、チームの仕事でもひとりひとりの持ち味が欠かせません。ご要望に合わせた内容をお考えでしたら、ご連絡ください。ふさわしい形を一緒に選びます。
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