私たちの歩みと使命

私たちの心

私たちについて

Accademia del Tiramisù（ティラミス アカデミー）は、2003年4月12日に非営利の文化・食の協会として生まれました。目的ははっきりしています。ティラミスの真実、歴史、そして本来の心を語り伝えることです。

私たちはひとつのレシピを守るだけの存在ではありません。ひとつの土地の文化、記憶、日々の手つきに根ざした伝統の大使でもあります。

私たちの根

すべてはトレヴィーゾから始まります。言い伝えによれば、ティラミスはこの街で生まれました。冷蔵庫のなかった時代、この涼やかで繊細なドルチェは、家々のなかに、家族のなかに、暮らしのもっとも親しい時間のなかに生きていました。

その起源は、口伝えの物語、素朴な手つき、そして時代を越えて残ってきた食の文化と分かちがたく結びついています。

生きている伝統

ティラミスは今も暮らしの一部です。トレヴィーゾの習わしでは、サヴォイアルディを出産を終えた女性、子ども、お年寄りに贈ります。いたわりと親愛の気持ちのしるしです。

そして「Sbatutin」があります。卵黄と砂糖でつくる、素朴で滋養のあるクリームです。日々の小さな習わしであり、ティラミスの源そのものを語る元気のもとです。