Notre histoire, notre mission

Association culturelle et gastronomique sans but lucratif depuis 2003, gardiens de la vérité et de l'âme authentique du Tiramisù.

Une salle du Musée du Tiramisù à Trévise

Qui nous sommes

L'Accademia del Tiramisù (l'Académie du Tiramisu) naît le 12 avril 2003 comme association culturelle et gastronomique sans but lucratif, avec un objectif clair : raconter la vérité, l'histoire et l'âme authentique du Tiramisù.

Nous ne sommes pas seulement les gardiens d'une recette, mais les ambassadeurs d'une tradition enracinée dans la culture, la mémoire et les gestes quotidiens d'un territoire unique.

Le Tiramisù est bien plus qu'un dessert

C'est un symbole. C'est une identité. C'est une émotion.

Notre mission est d'en préserver l'authenticité, d'en défendre les origines et d'en diffuser la véritable culture, en mettant en valeur le lien profond avec Trévise et avec le Made in Italy.

Nous le faisons par la transmission, la recherche et le partage, pour que chaque cuillerée raconte une histoire vraie.

L'essence du Tiramisù

Le Tiramisù, c'est la simplicité qui devient excellence : des savoiardi (boudoirs) imbibés de café, une crème souple de mascarpone, d'œufs et de sucre, et un léger voile de cacao amer.

Mais c'est aussi de l'énergie, comme son nom le suggère : « tirami su », c'est-à-dire « remonte-moi », « redonne-moi des forces ».

Un nom né du dialecte vénitien « Tiremesù », qui renferme toute son âme : celle d'un dessert capable de réconforter, de nourrir et d'offrir un moment de plaisir authentique.

Les ingrédients du Tiramisù : savoiardi, mascarpone, œufs, sucre, café et cacao

Nos racines

Tout part de Trévise. C'est ici que, selon la tradition, naît le Tiramisù. À une époque où les réfrigérateurs n'existaient pas, ce dessert frais et délicat vivait dans les maisons, dans les familles, dans les moments les plus intimes du quotidien.

Ses origines se mêlent à des histoires transmises de vive voix, à des gestes simples et à une culture gastronomique qui a su résister au temps.

Un dessert qui a fait le tour du monde

Des maisons trévisanes au monde entier. Ce sont les Trévisans partis à l'étranger qui ont emporté avec eux cette recette précieuse, gardée comme un trésor.

Grâce à eux, le Tiramisù a traversé les frontières et les continents, devenant le dessert italien le plus aimé au monde.

Aujourd'hui, il est partout. Mais ses racines restent bien solides.

Le restaurant Le Beccherie de Trévise, lié à l'histoire du Tiramisù

Portrait ancien lié à la tradition trévisane du Tiramisù

Une tradition vivante

Le Tiramisù fait encore partie de la vie. Dans la tradition trévisane, on offre les savoiardi aux jeunes mères, aux enfants et aux personnes âgées, en signe d'attention et d'affection.

Et puis il y a le « Sbatutin » : une crème simple et nourrissante à base de jaune d'œuf et de sucre. Un petit rituel quotidien, une charge d'énergie qui raconte l'origine même du Tiramisù.

Made in Italy, Made in Treviso

L'Accademia del Tiramisù travaille chaque jour à mettre en valeur le Made in Italy et, surtout, le Made in Treviso. Parce que le Tiramisù n'est pas seulement un dessert célèbre.

Une histoire à protéger

Une tradition à transmettre

Une émotion à vivre