Les véritables origines du Tiramisù
Le Tiramisù est aujourd'hui l'un des desserts les plus connus au monde, et pourtant peu de gens savent d'où il vient vraiment.
Faire connaître les origines authentiques
L'Accademia del Tiramisù (l'Académie du Tiramisu) est une association culturelle et gastronomique, née le 12 avril 2003, qui, guidée par les principes de la transmission historique, culturelle et gastronomique, a pour but de faire connaître les véritables origines géographiques et les ingrédients authentiques de la recette traditionnelle.
Un dessert qui remonte le corps et l'esprit
Les dictionnaires de la langue italienne donnent cette explication : le Tiramisù est un entremets froid à base de savoiardi (boudoirs) imbibés de café et garnis d'une crème de mascarpone, d'œufs et de sucre, recouvert d'un voile de cacao.
L'étymologie du mot est simple et parlante : tira-mi-sù, c'est-à-dire remonte-moi, redonne des forces à mon corps.
Le nom d'origine de ce délicieux dessert vient du dialecte vénitien « Tiremesù », ensuite italianisé en Tiramisù.
La ville natale du Tiramisù
Selon la tradition historique vénitienne, Trévise est la ville natale du Tiramisù, et c'est de ce berceau qu'il s'est ensuite répandu en Italie et dans le monde. La tradition, orale et pas seulement, nous transmet des témoignages qui remontent aux années 1800.
Avant l'arrivée de l'électricité et des premiers réfrigérateurs, ce dessert qui se conserve peu n'était consommé et connu que dans la province de Trévise et, en partie, dans la province voisine de Venise.
Les ambassadeurs de la recette
Les habitants de Trévise partis à l'étranger ont été les premiers ambassadeurs à diffuser dans le monde la recette traditionnelle de Trévise. Beaucoup ont emporté avec eux, dans leur valise, cette recette ancienne et précieuse.
Aujourd'hui, en ce troisième millénaire, le Tiramisù est connu et présent sur tous les continents.
Des traditions trévisanes toujours vivantes
Les origines trévisanes de ce délicieux dessert sont confirmées par des traditions locales encore vivantes. Aujourd'hui encore, selon les usages de Trévise, on offre des biscuits savoiardi aux jeunes mères, aux enfants et aux personnes âgées.
Beaucoup de Trévisans consomment le « Sbatutin » : une vraie charge d'énergie servie avec la crème typique du Tiramisù, à base de jaune d'œuf frais, de mascarpone et de café.
Made in Italy, Made in Treviso
La mission de l'Accademia del Tiramisù, et de ce site, est la diffusion du Made in Italy et du Made in Treviso du dessert Tiramisù.
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