Los verdaderos orígenes del Tiramisù
Hoy el Tiramisù es uno de los postres más famosos del mundo y, sin embargo, pocas personas conocen sus verdaderos orígenes geográficos.
Dar a conocer los orígenes auténticos
La Accademia del Tiramisù (la Academia del Tiramisú) es una asociación cultural y gastronómica, nacida el 12 de abril de 2003, que, inspirándose en los principios de la divulgación histórica, cultural y gastronómica, tiene como fin dar a conocer los verdaderos orígenes geográficos y los ingredientes auténticos de la receta tradicional.
Un postre que levanta el cuerpo y el espíritu
En los diccionarios de la lengua italiana se encuentra esta explicación: el Tiramisù es un postre semifrío a base de savoiardi (bizcochos de soletilla) empapados en café y rellenos con una crema de mascarpone, huevos y azúcar, cubierto con un velo de cacao.
La etimología de la palabra es sencilla e intuitiva: tira-mi-sù, es decir, levanta, da fuerza a mi cuerpo.
El nombre original de este delicioso postre procede del dialecto véneto «Tiremesù», luego italianizado como Tiramisù.
La ciudad natal del Tiramisù
Según la tradición histórica véneta, Treviso es la ciudad natal del Tiramisù y desde esta cuna se difundió después por Italia y por el mundo. La tradición, oral y no solo, nos transmite noticias que se remontan a 1800.
Antes de la llegada de la electricidad y de los primeros frigoríficos, este postre de breve conservación se consumía y se conocía solo en la provincia de Treviso y, en parte, en la vecina provincia de Venecia.
Los embajadores de la receta
Los ciudadanos trevisanos emigrados al extranjero fueron los primeros embajadores en difundir por el mundo la receta tradicional de Treviso. Muchos llevaron consigo, en su maleta, esta receta antigua y valiosa.
Ahora, en el tercer milenio, el Tiramisù se conoce y está presente en todos los continentes del mundo.
Tradiciones trevisanas todavía vivas
Los orígenes trevisanos de este delicioso postre están confirmados por tradiciones locales todavía vivas. Aún hoy, según los usos y costumbres de Treviso, se regalan bizcochos savoiardi a las mujeres recién paridas, a los niños y a las personas mayores.
Muchos trevisanos toman el «Sbatutin»: una auténtica carga de energía servida con la crema típica del Tiramisù, a base de yema de huevo fresca, mascarpone y café.
Made in Italy, Made in Treviso
La misión de la Accademia del Tiramisù, y de este sitio, es la difusión del Made in Italy y del Made in Treviso del postre Tiramisù.
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