1. Comprobación de los ingredientes
Comprobamos que se empleen exclusivamente los ingredientes de la receta original: azúcar blanquilla, yemas de huevo sin clara, mascarpone, café de cafetera moka, savoiardi y cacao amargo.
La certificación V.E.Q.C.
Un programa de calidad riguroso para los establecimientos que preparan el Tiramisù según la receta original de Treviso.
Qué es la certificación
La Accademia del Tiramisù (la Academia del Tiramisú), fundada el 12 de abril de 2003 en Treviso, ha desarrollado un riguroso programa de certificación para restaurantes y pastelerías que preparan el Tiramisù según la receta original. Obtener la certificación significa someterse a un control de calidad externo verificado: ingredientes auténticos, preparación artesanal, calidad del producto final y respeto por la historia de este postre único en el mundo.
La V.E.Q.C., Valutazione Esterna di Qualità Certificata (evaluación externa de calidad certificada), es el sello que garantiza al cliente final que está recibiendo el auténtico Tiramisù de Treviso.
La receta original
La receta original del Tiramisù de Treviso contempla exclusivamente seis ingredientes. Ninguna añadidura, ningún atajo: es la fidelidad a estos elementos lo que distingue al auténtico Tiramisù y lo que la certificación V.E.Q.C. está llamada a verificar.
Los ingredientes admitidos son solo estos seis, en las proporciones justas y elaborados con método artesanal.
Azúcar blanquilla
Yemas de huevo (sin clara)
Mascarpone
Café de cafetera moka
Savoiardi (bizcochos de soletilla)
Cacao amargo
El itinerario de certificación
2. Visita a la cocina
Una persona de nuestro equipo visita la cocina del establecimiento para valorar la preparación artesanal, la calidad de la elaboración y el respeto del método tradicional.
3. Certificado de calidad V.E.Q.C.
Superadas las comprobaciones, el establecimiento recibe el certificado de calidad V.E.Q.C. de la Accademia del Tiramisù para exponerlo, señal de garantía para el cliente final.
4. Renovación anual
La certificación se renueva cada año con un nuevo control, para que la calidad se mantenga constante en el tiempo y el certificado siempre vigente.
Establecimientos certificados
Los establecimientos certificados han superado las comprobaciones V.E.Q.C. y preparan el Tiramisù según la receta original de Treviso. Exponen el certificado de calidad de la Accademia del Tiramisù como garantía para quien los elige.
Restaurantes certificados
Le Beccherie
Treviso
www.lebeccherie.itAlle Betulle
Crocetta del Montello
www.allebetullemontello.itPastelerías certificadas
Pasticceria Le Delizie
Trevignano (TV)
Pasticceria MAX
Treviso
www.pasticceriamaxtreviso.it¿Quieres certificar tu establecimiento?
Si tu restaurante o tu pastelería prepara el Tiramisù según la receta original, escríbenos para iniciar el itinerario de certificación V.E.Q.C. de la Accademia del Tiramisù.
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