1. Verifica ingredienti
Controlliamo che vengano impiegati esclusivamente gli ingredienti della ricetta originale: zucchero semolato, tuorli d'uovo senza albume, mascarpone, caffè di moka, savoiardi e cacao amaro.
La certificazione V.E.Q.C.
Un programma di qualità rigoroso per i locali che preparano il Tiramisù secondo la ricetta originale di Treviso.
Che cos'è la certificazione
L'Accademia del Tiramisù, fondata il 12 aprile 2003 a Treviso, ha sviluppato un rigoroso programma di certificazione per ristoranti e pasticcerie che preparano il Tiramisù secondo la ricetta originale. Ottenere la certificazione significa aderire a un controllo di qualità esterno verificato: ingredienti autentici, preparazione artigianale, qualità del prodotto finito e rispetto della storia di questo dolce unico nel mondo.
La V.E.Q.C., Valutazione Esterna di Qualità Certificata, è il sigillo che garantisce al cliente finale di ricevere il vero Tiramisù di Treviso.
La ricetta originale
La ricetta originale del Tiramisù di Treviso prevede esclusivamente sei ingredienti. Nessuna aggiunta, nessuna scorciatoia: è la fedeltà a questi elementi che distingue il vero Tiramisù e che la certificazione V.E.Q.C. è chiamata a verificare.
Gli ingredienti ammessi sono soltanto questi sei, nelle giuste proporzioni e lavorati con metodo artigianale.
Zucchero semolato
Tuorli d'uovo (no albume)
Mascarpone
Caffè di moka
Savoiardi
Cacao amaro
Il percorso di certificazione
2. Sopralluogo in cucina
Un nostro referente visita la cucina del locale per valutare la preparazione artigianale, la qualità della lavorazione e il rispetto del metodo tradizionale.
3. Attestato di qualità V.E.Q.C.
Superate le verifiche, il locale riceve l'Attestato di qualità V.E.Q.C. dell'Accademia del Tiramisù da esporre, segno di garanzia per il cliente finale.
4. Rinnovo annuale
La certificazione viene rinnovata ogni anno con un nuovo controllo, così la qualità resta costante nel tempo e l'attestato sempre valido.
Locali certificati
I locali certificati hanno superato le verifiche V.E.Q.C. e preparano il Tiramisù secondo la ricetta originale di Treviso. Espongono l'Attestato di qualità dell'Accademia del Tiramisù come garanzia per chi li sceglie.
Ristoranti certificati
Le Beccherie
Treviso
www.lebeccherie.itAlle Betulle
Crocetta del Montello
www.allebetullemontello.itPasticcerie certificate
Pasticceria Le Delizie
Trevignano (TV)
Pasticceria MAX
Treviso
www.pasticceriamaxtreviso.itVuoi certificare il tuo locale?
Se il tuo ristorante o la tua pasticceria prepara il Tiramisù secondo la ricetta originale, contattaci per avviare il percorso di certificazione V.E.Q.C. dell'Accademia del Tiramisù.
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