1. Prüfung der Zutaten
Wir prüfen, dass ausschließlich die Zutaten des Originalrezepts verwendet werden: feiner Zucker, Eigelb ohne Eiweiß, Mascarpone, Moka-Kaffee, Savoiardi und ungesüßter Kakao.
Die V.E.Q.C.-Zertifizierung
Ein strenges Qualitätsprogramm für Betriebe, die das Tiramisù nach dem Originalrezept aus Treviso zubereiten.
Was die Zertifizierung ist
Die Accademia del Tiramisù (die Tiramisù-Akademie), am 12. April 2003 in Treviso gegründet, hat ein strenges Zertifizierungsprogramm für Restaurants und Konditoreien entwickelt, die das Tiramisù nach dem Originalrezept zubereiten. Die Zertifizierung zu erhalten bedeutet, sich einer geprüften externen Qualitätskontrolle zu stellen: echte Zutaten, handwerkliche Zubereitung, Qualität des fertigen Erzeugnisses und Achtung vor der Geschichte dieses weltweit einzigartigen Desserts.
Die V.E.Q.C., Valutazione Esterna di Qualità Certificata (zertifizierte externe Qualitätsbewertung), ist das Siegel, das dem Gast zusichert, das echte Tiramisù aus Treviso zu erhalten.
Das Originalrezept
Das Originalrezept des Tiramisù aus Treviso sieht ausschließlich sechs Zutaten vor. Keine Zusätze, keine Abkürzungen: Die Treue zu diesen Bestandteilen macht das echte Tiramisù aus, und genau sie prüft die V.E.Q.C.-Zertifizierung.
Zugelassen sind nur diese sechs Zutaten, in den richtigen Mengenverhältnissen und handwerklich verarbeitet.
Feiner Zucker
Eigelb (ohne Eiweiß)
Mascarpone
Moka-Kaffee
Savoiardi (Löffelbiskuits)
Ungesüßter Kakao
Der Weg zur Zertifizierung
2. Besuch in der Küche
Eine Ansprechperson der Akademie besucht die Küche des Betriebs, um die handwerkliche Zubereitung, die Qualität der Arbeit und die Treue zur überlieferten Methode zu beurteilen.
3. Qualitätsurkunde V.E.Q.C.
Sind die Prüfungen bestanden, erhält der Betrieb die V.E.Q.C.-Qualitätsurkunde der Accademia del Tiramisù zum Aushang – ein Zeichen der Sicherheit für den Gast.
4. Jährliche Erneuerung
Die Zertifizierung wird jedes Jahr mit einer neuen Kontrolle erneuert, damit die Qualität dauerhaft gleich bleibt und die Urkunde immer gültig ist.
Zertifizierte Betriebe
Die zertifizierten Betriebe haben die V.E.Q.C.-Prüfungen bestanden und bereiten das Tiramisù nach dem Originalrezept aus Treviso zu. Sie zeigen die Qualitätsurkunde der Accademia del Tiramisù als Zusicherung für alle, die bei ihnen einkehren.
Zertifizierte Restaurants
Le Beccherie
Treviso
www.lebeccherie.itAlle Betulle
Crocetta del Montello
www.allebetullemontello.itZertifizierte Konditoreien
Pasticceria Le Delizie
Trevignano (TV)
Pasticceria MAX
Treviso
www.pasticceriamaxtreviso.itMöchten Sie Ihren Betrieb zertifizieren lassen?
Wenn Ihr Restaurant oder Ihre Konditorei das Tiramisù nach dem Originalrezept zubereitet, schreiben Sie uns, um den Weg zur V.E.Q.C.-Zertifizierung der Accademia del Tiramisù zu beginnen.
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