1. 查核食材
我們確認店家只使用正宗食譜的食材：細砂糖、不含蛋白的蛋黃、馬斯卡彭、摩卡壺咖啡、手指餅乾與無糖可可粉。
V.E.Q.C. 認證
為依照特雷維索正宗食譜製作提拉米蘇的店家所設的嚴謹品質制度。
什麼是這項認證
Accademia del Tiramisù（提拉米蘇學會）於 2003 年 4 月 12 日在特雷維索成立，並為依照正宗食譜製作提拉米蘇的餐廳與糕餅店建立了嚴謹的認證制度。取得認證，代表店家接受經查核的外部品質控管：正宗的食材、手工的製作、成品的品質，以及對這道世界獨一無二甜點的歷史的尊重。
所謂的V.E.Q.C.，Valutazione Esterna di Qualità Certificata（經認證的外部品質評鑑），就是向消費者保證所享用的是正宗特雷維索提拉米蘇的印記。
正宗食譜
特雷維索提拉米蘇的正宗食譜只用六種食材。不添加、不走捷徑：忠於這些食材，正是真正提拉米蘇的分野，也是 V.E.Q.C. 認證所要查核的重點。
可用的食材僅限這六種，並須依正確比例，以手工方式製作。
細砂糖
蛋黃（不含蛋白）
馬斯卡彭
摩卡壺咖啡
手指餅乾（savoiardi）
無糖可可粉
認證流程
2. 到廚房實地查看
學會的專員會到店家的廚房，評估手工製作的過程、製作的品質，以及是否遵循傳統做法。
3. V.E.Q.C. 品質證書
通過查核後，店家會取得 Accademia del Tiramisù 的 V.E.Q.C. 品質證書並可展示，作為對消費者的保證。
4. 每年更新
認證每年重新查核並更新，讓品質長期維持一致，證書也始終有效。
認證店家
認證店家已通過 V.E.Q.C. 查核，並依照特雷維索的正宗食譜製作提拉米蘇。他們會展示 Accademia del Tiramisù 的品質證書，作為對顧客的保證。
認證餐廳
Le Beccherie
Treviso
www.lebeccherie.itAlle Betulle
Crocetta del Montello
www.allebetullemontello.it認證糕餅店
Pasticceria Le Delizie
Trevignano (TV)
Pasticceria MAX
Treviso
www.pasticceriamaxtreviso.it訂閱電子報
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